Ornellaia 2021
Uvaggio: CABERNET SAUVIGNON -MERLOT-CABERNET FRANC-PETIT VERDOT
Vinificazione e affinamento: La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
Biondi Santi Riserva 1997, Brunello di Montalcino, 0.75lt
Tipologia: Brunello "Old Vintage"
Uvaggio: Sangiovese 100%
La Fortuna 2007, Brunello di Montalcino, Magnum 1,5lt, wooden box
Tipologia: Brunello "Magnum"
Uvaggio: Sangiovese 100%
Castiglion del Bosco "vertical" 1978,82 Brunello di Montalcino, 0,75lt, 3 bottles
Tipologia: Brunello "Old Vintage"
Valutazione: 1978 **** 1982 **** 1990 *****
Zona: Montalcino
Uvaggio: Sangiovese 100%
Comunali 1979, Brunello di Montalcino, 0,75lt
Tipologia: Brunello "Old Vintage"
Uvaggio: Sangiovese 100%
Collemattoni 2016, Brunello di Montalcino, Magnum 1.5 lt, gift wooden box
Tipologia: Brunello "Magnum"
Uvaggio: Sangiovese 100%
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